Côtes de porc à ma façon et pommes de terre au four

COSTOLETTE DI MAIALE A MODO MIO CON CONTORNO DI PATATE AL FORNO.

La recette est économique, très savoureuse et vite à réaliser: est importante s’organiser à l’avance.

Je habite in campagne et m’arrive souvent de faire des grosses courses. Voila que je suis amené à congeler la viande.

Côtes de porc et pommes de terre au four

Côtes de porc et pommes de terre au four

Problème: il peut sembler bizarre que je m’aperçoive que la viande a été congelée même lorsque est cuite!

Solution: j’ai trouvé une méthode pour enlever le « goûte de congelée » et je peux vous assurer que le porc cuit comme ça est très bon. Imaginez vous que des amis à moi n’arrivez pas à comprendre que est du porc!

Temps de cuisson: 30 minutes        

Temps de préparation: 10 minutes (plus 3heures d’attente)

INGRÈDIENTS POUR DEUX PERSONNES

POUR LES CÔTES:

2 côtes de porc;
Huile extra vierge d’olive: 2 cuillères à soupe; 
Vin blanc: 1/3 verre;
Citron le jus de la moitié;
Sel;
Poivre.

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Deux côtes de porc

Ingrédients pour les côtes

Ingrédients pour les côtes

Pour les Pommes de terre:

3 grosses pommes de terre épluchées;
Huile extra vierge d’olive 2 cuillères à soupe;
Ail 1quartier épluché;
Beurre 10 gr;
Fleur de sel;
Poivre;
Romarin.

3 grosses pommes de terre épluchées

Ingrédients pour les pommes de terre au four

Ingrédients pour les pommes de terre au four

EXÉCUTION

Dans une assiette creuse poser les côtes, saler, poivrer, mettre l’huile extra vierge d’olive, ajouter le jus de citron et le vin.

Dans une assiette creuse poser les côtes, saler, poivrer, mettre l'huile extra vierge d'olive, ajouter le jus de citron et le vin.

Dans une assiette creuse poser les côtes, saler, poivrer, mettre l’huile extra vierge d’olive, ajouter le jus de citron et le vin.

Faire bien amalgamer le tout et laisser couvert en frigo pendant minimum 3 heures jusqu’au maximum 5 heures. (Si vous avez la possibilité tournez-les quelques fois)

40 Minutes avant de passer à la table allumer le four pour le porter à 175° chaleur tournant. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de moyenne grandeur. Prendre un plat à four couvrir avec du papier sulfurisé et remplir avec les pommes de terre.

Pommes de terre  coupées en dés de moyenne grandeur.

Pommes de terre coupées en dés de moyenne grandeur.

Prendre un plat à four couvrir avec du papier sulfurisé et remplir avec les pommes de terre.

Prendre un plat à four couvrir avec du papier sulfurisé et remplir avec les pommes de terre.

Saler, poivrer, verser l’huile extra vierge d’olive, ajouter le quartier d’ail divisé en deux, le romarin et remouiller. Sur tout ajouter le beurre en petits morceaux.

Saler, poivrer, verser l'huile extra vierge d'olive, ajouter le quartier d'ail, le romarin et remouiller. Sur tout ajouter le beurre en petits morceaux.

Saler, poivrer, verser l’huile extra vierge d’olive, ajouter le quartier d’ail, le romarin et remouiller. Sur tout ajouter le beurre en petits morceaux.

Mettre au four à 175° pour 30 minutes les tournent seulement une fois.

Sortir la viande du frigo

Sortir la viande du frigo

À cet point sortir la viande du frigo et chauffer une poêle à feu vif. Quand sera chaude poser la viande sans le liquide pour la faire colorer pendant 2 minutes par coté.

Viande sans le liquide sur poêle chauffé

Viande sans le liquide sur poêle chauffé

Faire colorer les côtes pendant 2 minutes par coté.

Faire colorer les côtes pendant 2 minutes par coté.

Seulement à ce moment ajouter le liquide de la viande pour la faire terminer de cuire encore  deux minutes pour coté.

Ajouter le liquide de la viande pour la faire terminer de cuire

Ajouter le liquide de la viande pour la faire terminer de cuire

La viande sera bien caramélisé et son parfum sera merveilleux !

Sortir les pommes de terre du four (si vous arrivez chercher l’ail et le jeter).

Composer l’assiette en ajoutant quelques morceau de tomate, un quartier de citron et (si est la bonne saison) des feuilles de basilic pour la couleur!

Bonne appétit!Côtes de porc et pommes de terre

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